Une gamme complète allant de l'audit ponctuel à l'accompagnement annuel, pour anticiper, maîtriser et exceller en matière de sécurité sanitaire.
La sécurité alimentaire n'est pas un bloc monolithique, mais une chaîne composée de plusieurs maillons essentiels : la conformité de vos installations, la robustesse de votre documentation, la compétence de vos équipes et la traçabilité de vos produits. Une faiblesse sur un seul de ces maillons peut mettre en péril l'ensemble de votre activité.
C'est le point de départ de toute démarche qualité sérieuse. L'audit est une photographie à l'instant T de votre établissement, réalisée par un œil extérieur, expert et objectif. Bien plus qu'une simple "chasse aux non-conformités", notre audit est un outil de pilotage. Il vous permet de comprendre vos points forts et vos axes d'amélioration, de hiérarchiser les actions à mener et de vous préparer sereinement à un contrôle officiel. Notre consultant s'appuie sur une grille de plus de 150 points de contrôle, couvrant les 5M (Milieu, Matériel, Main d'œuvre, Matières premières, Méthodes), pour ne laisser aucune zone d'ombre. Le livrable est un rapport clair, illustré et accompagné d'un plan d'action pragmatique, pour que vous puissiez passer immédiatement à l'action.
Le PMS est le "cerveau" de votre système de sécurité alimentaire. Ce dossier, obligatoire, doit décrire précisément qui fait quoi, comment et pourquoi pour maîtriser les dangers àchaque étape. Un PMS bien construit n'est pas un document que l'on sort uniquement lors d'un contrôle ; c'est un guide opérationnel pour vos équipes. Nous vous aidons à le construire ou à le mettre à jour, en nous assurant qu'il est 100% personnalisé à votre activité. Nous rédigeons avec vous les Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH), nous formalisons votre analyse HACCP, nous mettons en place vos systèmes d'enregistrement et de traçabilité. Le résultat : un document vivant, utile, et qui fait de chaque membre de votre équipe un acteur de la qualité.
Vos installations peuvent être parfaites et votre PMS irréprochable ; si vos équipes ne sont pas formées, le risque reste entier. La compétence humaine est le maillon le plus important de la chaîne de sécurité. Nous vous accompagnons sur ce volet crucial, en partenariat avec des organismes certifiés Qualiopi comme EWOLIS. De la formation HACCP obligatoire de 14 heures pour votre référent hygiène, aux modules de recyclage ou aux sessions sur-mesure (gestion des allergènes, plan de nettoyage...), nous construisons le plan de formation qui correspond à vos besoins et qui peut être pris en charge par votre OPCO. Former vos équipes, c'est investir dans la durabilité de votre entreprise.
Si vous commercialisez des produits d'origine animale (viandes, produits de la pêche, etc.) auprès d'autres professionnels (restaurants, GMS, collectivités...), l'agrément sanitaire européen est un sésame obligatoire. L'obtenir est un parcours du combattant administratif et technique. Nous vous guidons à chaque étape : diagnostic initial, aide à la conception des plans, constitution du dossier complet (qui va bien au-delà d'un simple PMS), dialogue avec l'administration (DDPP), et préparation à l'inspection finale via un audit à blanc. C'est un accompagnement expert pour vous ouvrir les portes de nouveaux marchés en toute conformité.