Compétence au Cœur de la Sécurité

La Formation HACCP est-elle Obligatoire ? Que dit la Loi ?

Oui, sans équivoque. L'article L. 233-4 du Code rural et de la pêche maritime, issu de la loi du 27 juillet 2010, impose aux établissements de restauration commerciale (restauration traditionnelle, cafétérias, restauration rapide, etc.) d'avoir dans leur effectif au moins une personne pouvant justifier d'une formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire.

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La durée de cette formation a été fixée à 14 heures. Cette obligation vise à s'assurer que chaque établissement dispose d'un "référent hygiène" capable de comprendre et de mettre en œuvre les principes de la méthode HACCP.
L'attestation de formation de ce référent doit pouvoir être présentée en cas de contrôle de la DDPP. Ne pas respecter cette obligation vous expose à une mise en demeure, voire à des sanctions plus lourdes. Mais au-delà de la simple conformité, cette obligation est une reconnaissance du fait que la compétence humaine est le facteur le plus critique dans la maîtrise des risques sanitaires.
Un matériel performant et des locaux neufs ne servent à rien si le personnel qui les utilise n'est pas formé aux bonnes pratiques. La formation est donc le premier et le plus rentable des investissements pour sécuriser durablement votre activité.

Notre Offre de Formation : Du Socle Obligatoire à l'Excellence Opérationnelle

Nous avons structuré notre offre pour répondre à tous les besoins, du socle réglementaire au perfectionnement.

1. La Formation HACCP Obligatoire (14 heures) :
C'est le parcours incontournable pour votre référent hygiène. Dispensée par un formateur expérimenté, cette formation alterne théorie et pratique pour couvrir l'ensemble du programme officiel : les grands principes de la réglementation (le Paquet Hygiène), les dangers microbiens, physiques, chimiques et allergènes, les Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH) et les 7 principes de la méthode HACCP.
2. Les Formations de Rappel (Recyclage) :
Les connaissances s'érodent et les pratiques peuvent dériver. Une session de rappel d'une journée, tous les 2 ou 3 ans, est un excellent moyen de remobiliser les équipes, de faire le point sur les difficultés rencontrées et de présenter les dernières évolutions réglementaires.
3. Les Modules sur-mesure :
Votre établissement a une problématique spécifique ? Nous pouvons construire avec vous des modules de formation ciblés, d'une demi-journée à une journée, sur des thèmes comme la gestion du risque allergène, l'optimisation du plan de nettoyage, les techniques de refroidissement rapide ou l'accueil d'un nouvel collaborateur et sa sensibilisation à l'hygiène.

Le Partenariat avec EWOLIS : La Garantie Qualiopi et le Financement OPCO

Pour vous offrir le plus haut niveau de qualité et vous faciliter l'accès au financement, nous avons choisi de nous associer à **EWOLIS**, un organisme de formation certifié **Qualiopi**.

Cette certification, délivrée par l'État, est un gage de sérieux et de professionnalisme. Elle est aussi la condition indispensable pour que vos formations puissent être prises en charge par votre OPCO (Opérateur de Compétences). Grâce à ce partenariat, vous bénéficiez de l'expertise de formateurs- praticiens, de la Méthode A.R.C.™ (une approche pédagogique innovante) et d'un accompagnement complet pour le montage de votre dossier de financement. EWOLIS s'occupe de tout, vous permettant de vous concentrer sur votre cœur de métier. C'est l'assurance d'une formation de qualité, pertinente et financée.

partenariat avec EWOLIS

La formation n'est pas un coût, c'est un investissement stratégique.

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